Глюкозил Стевіозид - 250 - 450 разів солодший, ніж сахароза і 100 - 150 разів солодший, ніж білий цукор. Використовуючи біоінзиматичну технологію, групи глюкози вибірково вводяться в молекулу стевіозиду, збільшуючи кількість глікозидів та зменшуючи коефіцієнт солодкості. Хоча стевіозид солодкий, він може мати аромат у високих концентраціях.
Глюкозил -стевіозид, також відомий як стевіозид V або STV, - це натуральний підсолоджувач, витягнутий із квіток хризантеми. Він пропонує високу солодкість і низьку калорії, що робить його ідеальною альтернативою цукру.
Глюкозиль Стевіозид в 300 разів солодший за сахарозу, але має лише 1/300 калорій. Тому він широко використовується в продуктах харчування, напоїв та медичних добавках. Порівняно з іншими штучними підсолоджувачами, глюкозиль -стевіозид пропонує кращу стабільність і довший термін зберігання, і не втрачає своєї солодкості через тепло або кислотне або лужне середовище. Солодкість глюкозильних стевіол -глікозидів виробляється комбінованою дією групи глікозидів стевіолу та групи глюкози в її молекулярній структурі. Група глікозидів стевіола є основним компонентом підсолоджування Stevia, тоді як група глюкози підвищує її солодкість. Ця складна структура надає глюкозил -стевіол -глікозидах більш м'якої, природної солодкості, без гіркоти або вимкнено - смаків.
Глюкозиль Стевіол -глікозиди мають широкий спектр застосувань і їх можна використовувати в різних продуктах харчування та напоїв, таких як цукерки, шоколад, печиво, напої та соки. Їх також можна використовувати в добавках для здоров'я та фармацевтичних препаратах, таких як засоби для полоскання рота та сиропи кашель. Використання глікозидів глюкозилу стевіолу в продуктах харчування та напоїв може зменшити споживання калорій та знизити ризик ожиріння та діабету, а також підтримувати солодкість та покращити смак та якість продукції.
Глюкозиль Стевіол -глікозиди є натуральними, безпечними та високоефективними підсолоджувачами з широкими перспективами застосування. По мірі того, як поінформованість людей про здоров'я та харчування продовжує зростати, глікозиди глюкозилу стевіолу готові стати ключовим компонентом промисловості харчових продуктів та напоїв, надаючи людям здоровішу та смачнішу їжу та напої.
